食源性疾病

时间:2015-06-13 21:30:23 来源: 点击量:

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,通俗地说就是吃出的病。

按致病因素分类,包括化学性的(农药、亚硝酸盐、真菌毒素等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫等)、有毒动植物的(霉变甘蔗、河豚及毒蘑菇等)。

多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。
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