壳聚糖的抑菌活性分析及其抑菌机理的研究

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荆迎军郝友进渠晖单颖李德森杜荣蓦‘
(南开大学生命科学学院遗传工程研究室, 天津30 07 1)

摘要: 制备10 个分子量的壳聚糖, 对6 种细菌作抑菌实验。抑菌实验结果表明分子量在149 一2 97. 6 ku 的壳聚糖有很强的抑菌活性, 此活性有随pH 的降低而增加的趋势, pH S . 5 时最低抑菌浓度为0.03 % 一0.06 % , ca , ‘ 、M 扩‘ 可显著降低壳聚糖对革兰阴性菌的抑菌作用。壳聚糖的抑菌机理有可能影响细胞膜的通透性。对实验结果的方差分析表明, 壳聚糖的不同分子量、pH 值和金属离子等外界因素都是壳聚糖抑菌活性的极显著影响因素, 但菌株本身才是壳聚糖抑菌活性大小的最关键因素。

关键词: 壳聚糖; 抑菌; 机理

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