壳聚糖双胍盐酸盐涂膜保鲜砂糖橘及其抑菌作用的研究

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傅夏兵1， 陈佳阳1， 罗永祥1， 乐学义1,2
（华南农业大学理学院，广东广州510642；2.华南农业大学生物材料研究所，广东广州510642）

摘要：研究了壳聚糖双胍盐酸盐（CGH）对柑橘绿霉菌和柑橘青霉菌的抑菌能力，并通过涂膜的方法处理砂糖橘，测定了贮藏过程中果实失重率、可溶性固形物含量（TSS）、维生素C（Vc）含量及总酸含量（TA）的变化。结果表，
与壳聚糖（CTS） 比较，CGH 对柑橘绿霉菌和柑橘青霉菌具有较强的抑菌能力， 当CGH 浓度为0.4 mg/mL 和5.0mg/mL 时，可分别完全抑制柑橘青霉菌和柑橘绿霉菌的生长；质量浓度为2%的CGH 涂膜处理的砂糖橘在28(±2)℃
下存放27 d 后， 失重率仅为2.25%， TSS 为13.7%，Vc 含量为每100 g 砂糖橘鲜重含有15.01 mg、可滴定酸含量为
0.85%。与对照相比，CGH 涂膜较好地保持了果实的品质。

关键词：壳聚糖双胍盐酸盐；砂糖橘；保鲜；抑菌作用

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