据中怡康的研究数据显示，2012年中国厨卫产品的销售额达1276亿元，增速为8.3%，成为增速最快的种类。其中，不锈钢抗菌餐具又是增长最快的品种之一，行业预计到2015年，国内不锈钢抗菌餐厨具销售收入将突破200亿元。随着人们对食品、餐具安全的重视，健康安全的新型抗菌不锈钢餐具逐渐被大众所关注。在欧美和日本，抗菌材料的研究早已开展，各类具有防菌、抗菌性能的商品和材料大量问世。在国内，由中科院金属所研制的"抗菌不锈钢"填补了国内空白，并实现了抗菌不锈钢原材料的规模化生产，成功将抗菌不锈钢应用于餐具领域，开启了餐具绿色科技革命。
据记者了解，抗菌不锈钢材料是在常规不锈钢的冶炼中添加抗菌金属元素铜，进行特殊的抗菌热处理后得到的。大颗粒富Cu裸露于抗菌不锈钢的表面，遇水形成Cu2+离子，Cu2+离子将会与带负电的细菌相结合，并穿透细菌细胞壁，与细胞内特定部位的DNA及RNA相结合，破坏细菌细胞的蛋白酶和呼吸酶，导致细菌的溶解和死亡。据权威部门检测显示，这种抗菌不锈钢原材料所制成的餐具对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌杀灭率达99%，且餐具整体都具有抗菌效果，不会因表面的磨损失去抗菌性能。使用这种抗菌餐具，不仅能有效预防因餐具卫生而引起的各类疾病，更能减少因大量使用竹木筷子而对森林资源的破坏，是环保、健康的新型餐具。
此外，科技创新也是厨具发展的重要推动力。据北京国际礼品及家庭用品展组委会人士介绍，在第27届北京礼品、赠品及家庭用品展上，将有爱仕达、WMF、双立人、奔腾、康宁、乐扣乐扣、星牌等一批知名品牌，展示其最新的高科技厨房用具、电器。 比如一款电饭煲，不但能胜任粥、汤、糙米和蒸鱼等常用烹饪需求，还有智能芯片掌握定时预约功能，并能根据米粒品质来调配最佳火候。而一种采用IH电磁加热的技术，能让食物受热均匀且速度快，更加省电且绿色节能，将掀起一股科技创造美食的新潮流篇。
