碗筷、勺子等餐具最容易沾染细菌，病毒，如果没有定期的消毒，很容易造成疾病传染。据一份调查所知，在未经过消毒的碗筷上进行细菌检验，发现每个碗上有300多个细菌，一只筷子上占有170多个细菌；公用的碗筷、勺子等餐具上沾染的细菌是家用餐具的10-20倍，即沾染的细菌数高达6000个。
有关医学专家表示，使用餐具不干净有可能连累消费者的胃肠和肝脏。“目前较多的消毒餐具存在的问题最大的是大肠杆菌超标。餐具表面有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等病菌，人在食用后轻则腹泻，重则导致食物中毒。”而且餐具不干净或者是消毒不过关有可能传播急性甲型病毒性肝炎、急性细菌痢疾、阿米巴痢疾、腹泻等多种疾病，这些疾病都能够对人体造成极大的危害。
一项调查显示，南方人使用消毒柜的数量和时间比北方人多，因为南方空气湿润，温暖潮湿的环境更适合细菌滋生，容易引发各种肠胃疾病，特别是春夏季节更容易引发各种肠胃疾病。
