具有抑菌活性的海藻多酚联合提取工艺优化研究

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杨会成1, 2，郑斌1，郝云彬1，相兴伟3，周宇芳1，廖妙飞1，李瑞雪3
(1. 浙江省海洋开发研究院，浙江舟山316021；2. 中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003；
3. 舟山出入境检验检疫局，浙江舟山316100)

摘要：采用超声波、微波联合浸提方式提取海藻多酚，通过正交实验确立了多酚提取工艺条件，并以平板打孔抑制法测定了海藻多酚粗提物对7 种细菌和4 种真菌的抑菌活性。结果表明：采用料液比（匀浆:乙醇，g/mL）1:7，乙醇浓度5%，浸提温度70 ℃，浸提次数2 次，浸提时间4 h，提取效果最佳，海带多酚提取率为2.08%。海藻多酚对供试的2 种革兰氏阳性菌和5 种革兰氏阴性菌都有一定程度的抑制活性，量效关系均呈剂量依赖型，最小抑菌浓度为10～40 μg/mL。其中对大肠杆菌、绿脓杆菌抑制效果较明显，对青霉、白色念珠菌亦有抑制作用。

关键词：海藻；多酚；提取；抑菌

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